La masa madre es una mezcla de harina y agua que contiene un cultivo de bacterias lácticas en simbiosis con levaduras naturales. Estos microorganismos fermentan los componentes de la harina, generando gas y otros compuestos secundarios. El pan elaborado con masa madre es más saludable y tiene un sabor más ácido y mejores cualidades de conservación queSigue leyendo «Masa madre: el secreto del pan más saludable»
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Comida real o cómo alimentarse con coherencia evolutiva
Los alimentos reales son aquellos que los seres humanos hemos estado consumiendo durante miles de años, y por ello nuestro cuerpo está perfectamente adaptado a recibirlos y utilizarlos. Sin embargo, los productos generados por la industria alimentaria son, en ocasiones, desconocidos para nuestra fisiología, generando daños a la salud. Alimentos reales vs. productos ultraprocesados LaSigue leyendo «Comida real o cómo alimentarse con coherencia evolutiva»
Dieta antiinflamatoria
Aunque hasta hace relativamente poco tiempo este término era desconocido para la mayor parte de la población, puede que lo hayas escuchado recientemente. Una dieta antiinflamatoria es un patrón de alimentación en la que no están presentes algunos productos comestibles que generan, precisamente, inflamación. La dieta antiinflamatoria revierte y previene la inflamación sistémica Cuando pensamosSigue leyendo «Dieta antiinflamatoria»
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