La masa madre es una mezcla de harina y agua que contiene un cultivo de bacterias lácticas en simbiosis con levaduras naturales. Estos microorganismos fermentan los componentes de la harina, generando gas y otros compuestos secundarios. El pan elaborado con masa madre es más saludable y tiene un sabor más ácido y mejores cualidades de conservación queSigue leyendo «Masa madre: el secreto del pan más saludable»
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Tempeh: la forma de consumir legumbres más digestiva, deliciosa…y desconocida
Desde que descubrí el tempeh hace unos años, no he dejado de consumirlo al menos una vez cada 15 días. Es una forma diferente y sorprendente de introducir legumbres en la dieta de toda la familia, en un formato que, al contrario de otras preparaciones con legumbres, no genera molestias digestivas. Además es muy versátilSigue leyendo «Tempeh: la forma de consumir legumbres más digestiva, deliciosa…y desconocida»
El Kimchi: un tesoro coreano con muchos beneficios para tu salud
El Kimchi es un alimento fermentado picante a base de vegetales que se sirve con casi todas las comidas tradicionales en Corea del Sur. Este país tiene una cocina intensa en matices y muy variada. La cocina surcoreana tal como la conocemos hoy en día ha evolucionado a través de los siglos, junto con los cambios producidosSigue leyendo «El Kimchi: un tesoro coreano con muchos beneficios para tu salud»
Yogur: un aliado de la salud al alcance de todos
El yogur es uno de los alimentos fermentados más antiguos y populares, conocido en todo el mundo. Ha sido consumido por los humanos durante cientos de años. Es un producto lácteo que resulta de la fermentación bacteriana de la leche. Este proceso produce ácido láctico, una sustancia que hace que las proteínas de la lecheSigue leyendo «Yogur: un aliado de la salud al alcance de todos»
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